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August 06 第一只煎蛋这两天，lyc小朋友拼命地想吃西式煎蛋。
全家都在围着生病的外婆团团转，所以lyc小朋友的这点小小的愿望，只能自己动手去实现。
西式煎蛋和我们小时候吃的那种荷包蛋不完全一样。
从吃蛋的角度去分析，这种差别主要体现在两个方面。
第一，西式煎蛋只煎一面，留出一个被一层薄薄的透明的蛋清包裹的液态的蛋黄，彤红的，饱满的，带着一股鸡蛋特有的粘稠的清香。
第二，西式煎蛋里没有菜油，酱油和盐的味道，完全保持了鸡蛋本身的那种不刺激味觉的味道。
基于上述两个特征，lyc小朋友在心里把煎蛋的整个过程反复地排演了好几遍。
鉴于此前没有掌控油锅的经验，lyc小朋友烘了好多天的面包和火腿，作为练习。
直到今天，才自觉时机成熟了！
拿平底锅，微微加热以后，倒入一点点橄榄油。
从理论上说，如果铁锅里没有油，蛋有可能会粘底，而太多的油，又恐怕会做出一只油脑脑的荷包蛋来。
入油之后才发现，我们家的平底锅，底居然不平，而是中间高，四边低，油在锅子里不规则的四下流淌。
拿锅铲四处涂抹了一把，终于做出了一面均匀上油的锅底。
锅子里的油开始发出我最害怕的滋滋声。
心跳加快，赶紧下蛋！
勇猛地敲开一只蛋，往锅子里面撒去。
可怕的油，立刻噼噼啪啪地嚎叫起来。
于是赶紧带着蛋壳逃跑。
在仓惶出逃的过程中，蛋清撒了一锅子，还有一点漏在了地板上。
待声音小了一点以后，探头去看，发现我的蛋清全部粘在了锅底上，发出一股焦毛味，
理想中那个被一层薄薄的透明的蛋清包裹的彤红的饱满的蛋黄，扁平而不规则地趴在锅子的一边。
拿锅铲强行将之和锅底分开。
蛋清部分已经无可挽回地成了锅底的一部分。
幸好打捞出绝大部分的蛋黄。
铺在lyc小朋友的招牌自治三明治上。
拍照留念！
 另请众亲答疑解惑：
如何才能做出那只理想中的西式煎蛋呢？
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